Šta kuvari savjetuju, kako pripremati i čuvati povrće.
ZELENO POVRĆE zadržat će svoju prirodnu boju ako ga kuvamo otkriveno, a u prokuvalu vodu dodamo malo sode bikarbone.
ZELJE će izgubiti oštrinu, ako ga prije pripremanja stavimo desetak minuta u vrelu vodu, a zatim ocijedimo.
ŠPINAT treba kuhati poklopljen u što manje vode da bi se sačuvali vitamini i ostali korisni sastojci koji se inače bacaju zajedno sa suvišnom vodom.
ZELENO POVRĆE ostat će duže vrijeme svježe ako ga zamotamo u novinski papir ili alu-foliju prije nego ga odložimo na hladno i tamno mjesto.
UVELO ZELENO POVRĆE opet će se osvježiti ako ga prije upotrebe 1/4 sata držimo u mlakoj vodi, pa zatim 1/2 sata u hladnoj.
CRVENO ZELJE dobija izvrstan ukus ako ga popržimo na luku kojem smo dodali par klinčića. Dobro je crvenom zelju za vrijeme kuhanja ili pirjanja dodati izrezanu jabuku.
POVRĆE S KROMPIROM bit će mnogo ukusnije, ako krompir prvo zgnječimo kao za pire i taj onda dodamo polukuhanom povrću.
GRAŠAK I OSTALE MAHUNARKE brže će se skuhati ako ih dan prije namočima u slanu vodu ili vodi dodamo malo sode bikarbone.
MUHANASTO POVRĆE neće pregorjeti ako stavimo azbestni podložak pod lonac. To vrijedi za sva jela.
KELERABICU treba kuhati cijelu i tek kuhanu narezati na kriške, jer će tako bolje zadržati aromu, a odrvenjela mjesta lakše će se ukloniti.
VARIVA možemo vezati, umjesto zaprškom sirovim narendanim krompirom koj i zajedno s vodom dodamo jelu. Tako jelo postaje probavljivije, a ipak ne gubi svoj prirodni ukus.
VODU U KOJOJ SE KUHALO POVRĆE NE TREBA BACITI . Zbog bogatog sadržaja vitamina možemo od nje pripremiti supu.
