Korisni savjeti za držanje i pripremanje mliječnih proizvoda
MLIJEKO neće prekipjeti ako rub lonca namažemo puterom ili margarinom.
NA MLIJEKU SE NEĆE NAPRAVITI KORICA ako mlijeko odmah pošto je kuvano, stavimo pokriveno u posudu s hladnom vodom i češće ga promiješamo. Tako ostaju sačuvani svi korisni sastojci mlijeka.
PEGORJELO MLIJEKO treba odmah pretočiti u flašu ili kantu i pustiti da se ohladi. Neugodan miris nakon toga posve će se izgubiti. Ili: mlijeko još jednom prokuhati s nešto sođe bikarbone.
MIRIS ISKIPJELOG MLIJEKA brzo se gubi ako se električna ploča odmah istrlja sirćetom.
MLIJEKO SE UKISELI najbrže ako se slatkom mlijeku doda par kapi limunovog soka ili 1-2 kašičice kiselog mlijeka ili vrhnja. U toploj prostoriji ili ljeti takvo će se mlijeko ukiseliti za 24 sata. Nakon toga treba ga staviti u frižider.
SLATKO VRHNJE lakše će se umutiti ako je dobro ohlađeno.
TVRDI puter, koji se teško razmazuje, najbolje je nožem lagano strugati s površine, ili u zdjelu uliti uzvrelu vodu da se zdjela zagrije, zatim vodu odliti, pa još toplom zdjelom pokriti puter. On će na taj način omekšati, a neće se otopiti.
SIR koji se isušio smekšat će se ako ga držimo neko vrijeme u mlijeku. Prije upotrebe treba ga obrisati krep-papirom .
SIR ĆE OSTATI DUŽE SVJEŽ ako ga zamotamo u vlažnu krpu ili u alu-foliju.
SIR ĆEMO LAKŠE RIBATI ako ribež lagano premažemo uljem.
NAREZANU STRANU SIRA treba premazati maslacem i pokriti alu-folijom da se prva kriška ne osuši.
