Prije samog pripremanja nužno je da ih dobro očistite. Ako imaju potamnjenih dijelova, odrežite ih. Ne perite ih već ih očistite vlažnom krpom. Ako mislite da ih već morate prati, nemojte to raditi u vrućoj vodi. Nakon što ih očistite nemojte dugo čekati da ih iskoristite za pripremu hrane. Vrganji se mogu kuhati, peći, pržiti, a za potrebe nekih jela i umaka mogu se koristiti i sušeni vrganji.
Svježi vrganji sa svježim širokim rezancima
Ovaj recept možete napraviti za 5 porcija, a bit će vam potrebno tek 15-ak minuta.
Potrebni sastojci:
500 grama tjestenine – širokih rezanaca
300 grama svježih vrganja
40 grama maslaca
jedna kašičica mljevene ljute paprike
jedna kašičica sjeckanog peršuna
sol i biber
maslinovo ulje
Priprema:
Očistite vrganje i narežite ih. U loncu skuhajte tjesteninu s malo soli. Pratite uputstva na pakovanju. U međuvremenu u tavu na vatri stavite maslac da se otopi. Na to ulijte 3 kašike ekstra djevičanskog maslinovog ulja, dodajte narezane vrganje. Pomiješajte i pirjajte na srednje jakoj vatri oko 3 minute. Tjesteninu ocijedite i premjestite u tavu s vrganjima. Na to stavite malo maslinovog ulja, začinite ljutom paprikom, sjeckanim peršunom, solju i biberom. IzmIješajte. Vaše jelo je gotovo i možete ga poslužiti.
Palenta s pikantnim vrganjima
Ovi sastojci bit će dovoljni za četiri porcije, a za izradu će vam trebati oko 30 minuta.
Potrebni sastojci:
800 grama svježih vrganja
500 grama kukuruzne krupice
60 grama maslaca
120 ml bijelog vina
2 režnja bijelog luka
3 kašika naribanog sira ribanca
1 ljuta papričica
2 kašie sjeckanog peršuna
sol i biber
Priprema:
Očistite vrganje, ljutu papričicu i bijeli luk. Narežite vrganje, a ljutu papričicu i bijeli luk nasjeckajte. U lonac stavite vodu dok ne zavrije pa u to dodajte trećinu maslaca i kukuruznu krupicu. Posolite i miješajte sve dok se ne napravi palenta. Najbolje bi bilo da pratite uputstva na pakovanju. U gotovu palentu dodajte naribani sir i promiješajte. Maknite lonac s vatre. Na ugrijanu tavu stavite drugu trećinu maslaca i pričekajte da se otopi. Na to dodajte sjeckanu ljutu papriku i bijeli luk pa pržite još 2 minute. Na to dodajte vrganje, sol i biber. Promiješajte i smanjite vatru na slabiju. Nakon 2 minute dodajte bijelo vino i povremeno miješajte na srednje jakoj vatri oko 4 minute. Kada vino ispari do pola, dodajte ostatak maslaca i sjeckani peršun. Promiješajte i maknite s vatre. Kada poslužujete prvo stavite palentu pa preko nje prelijte pikantne vrganje.
Vrganji s jajima
Za četiri porcije vrganja s jajima bit će vam potrebno 25 minuta.
Potrebni sastojci:
220 grama vrganja
12 jaja
50 grama maslaca
80 grama dimljene slanine
1 glavica luka
2 kašičice mljevene crvene paprike
2 kašike sjeckanog peršuna
sol i biber
Priprema:
Očistite i narežite vrganje na ploške debljine oko pola centimetra. U tavi rastopite maslac i na to dodajte sjeckani luk i dimljenu slaninu. Pržite na laganoj vatri sve dok sastojci ne omekšaju. Na to dodajte narezane vrganje i popržite ih s obje strane. U zdjeli razbijte jaja i umutite s mljevenom crvenom paprikom, sjeckanim peršunom, solju i biberom. Ulijte jaja u tavu s vrganjima. Pecite na laganoj vatri bez okretanja. Kada poprime smećkastu boju znat ćete da su gotovi. Poslužite.
Izvor: Net.hr
