Vrijeme je da se stavi tačka na višedecenijsku raspravu o jajima.
U novoj studiji otkriveno je da konzumiranje dvije jaje dnevno poboljšava nivo holesterola kod zdravih odraslih osoba.
Istraživači tvrde da je zasićena mast, a ne holesterol iz hrane, glavni krivac za visoke nivoe holesterola.
Stručnjaci se slažu da jaja mogu biti dio zdrave ishrane za srce kod većine ljudi.
Izgleda da jaja nisu odgovorna za visok holesterol – nova istraživanja možda su otkrila pravog krivca.
Studija, objavljena u julu u časopisu The American Journal of Clinical Nutrition, pokazala je da su zasićene masti, a ne holesterol iz jaja, povezane s višim nivoima LDL (“lošeg”) holesterola.
Učesnici koji su jeli dva jaja dnevno tokom pet sedmica čak su imali poboljšane vrijednosti holesterola.
“Kada je u pitanju kuvani doručak, nije problem u jajima, već u dodatku – poput slanine ili kobasice – koji više utiče na zdravlje srca,” rekao je dr Džon Bakli, glavni autor studije i dekan Fakulteta za zdravlje na Univerzitetu Južne Australije.
Razotkrivanje mitova o jajima i holesterolu
Godinama se raspravlja da li jaja povećavaju LDL holesterol – “loši” tip koji povećava rizik od bolesti srca i moždanog udara.
Jedno veliko jaje sadrži oko 200 mg prehrambenog holesterola, što je dvije trećine od ranije preporučenog dnevnog unosa (300 mg).
Ali nova istraživanja pokazuju da je zasićena mast, a ne holesterol iz hrane, ono što zapravo podiže LDL.
“Već dvije decenije znamo da je zasićena mast daleko veći faktor rizika od samog holesterola,” rekao je dr Šon Hefron, kardiolog sa NYU Langone Heart.
Kako je izgledala studija?
Istraživači su 61 zdravu odraslu osobu podijelili u tri grupe i dali im različite dijete tokom pet sedmica:
Kontrolna dijeta: Visok holesterol + visoka zasićena mast (najviše 1 jaje nedeljno)
Dijeta s jajima: Visok holesterol + niska zasićena mast (2 jaja dnevno)
Dijeta bez jaja: Nizak holesterol + visoka zasićena mast (nema jaja)
Na kraju studije, kod onih koji su jeli jaja, LDL je opao za prosječno 5,7 mg/dL, dok se kod drugih nije poboljšao.
“Iznenadilo nas je koliko je rezultat bio jasan,” rekao je Bakly.
Napomena: studiju je finansirao Egg Nutrition Center, odjel Američkog udruženja za jaja.
Šta zapravo utiče na tvoj holesterol?
Dijetalni (prehrambeni) holesterol nije isti kao holesterol u krvi.
Većina holesterola u krvi se proizvodi u jetri, a ne dolazi direktno iz hrane.
Konzumiranje puno zasićenih masti tjera jetru da proizvede više holesterola i slabije uklanja LDL iz krvotoka.
S druge strane, kada povećamo unos holesterola iz hrane, tijelo često smanji vlastitu proizvodnju da nadoknadi razliku.
“Dijetalni holesterol više nije onaj negativac kakvim se nekada smatrao,” rekla je Melisa Mroz-Planels, dijetetičarka i nutricionistkinja iz Čikaga.
Zaključak o jajima
Iako su se poruke o jajima mijenjale kroz godine, danas postoji širok konsenzus da su jaja bezbjedna kao dio uravnotežene ishrane, rekla je Mroz-Planels.
Za većinu ljudi, jedno jaje dnevno je bezbjedno za srce.
Ako imaš visok holesterol, stručnjaci savjetuju da ograničiš unos na 4–5 jaja sedmično.
Međutim, kod genetskih stanja poput porodične hiperholesterolemije (ima je oko 1,3 miliona ljudi u SAD), jaja mogu imati jači uticaj na LDL. Isto važi za neka stanja štitne žlezde, bubrežne bolesti i određene lijekove.
U tim slučajevima, savjetuje se korištenje samo bjelanaca, jer se većina holesterola i masti nalazi u žumancetu.
“Svi bismo trebali da ograničimo unos zasićenih masti kako bismo očuvali zdravlje srca,” rekao je Bakly.
Američko udruženje za srce preporučuje najviše 13 grama zasićenih masti dnevno.
Izvor: Health
