Nikola Galić, profesor engleskog jezika i književnosti, gitarista.
Nikola Galić proizvodi pivo koje je nazvao “Gorštak” i sada ga širi gradom. Iz hobija je počeo da pravi kraft pivo. Gorštak nije stao između nas u ovom razgovoru. Upoznajte Nikolu i Gorštaka:
Šta je kraft pivo?
Pivo proizvedeno isključivo od prirodnih sirovina bez vještačkih dodataka i konzervansa. Osnovne sirovine su slađene i neslađene žitarice (ječam, pšenica, zob, raž…), hmelj, pivski kvasac i voda. Koriste se i brojni drugi prirodni dodaci kao što su začini, ljekovito i aromatično bilje, med i dr. Uglavnom je nefiltrirano i nepasterizovano, što znači da je sačuvalo sve hranljive materije iz žitarica. Zbog toga ima brojne povoljne uticaje na zdravlje. Proizvode ga male zanatske pivare i tzv. „kućni“ pivari (eng. „homebrewer“).
Da li ima više alkohola nego standardno?
Kraft ili zanatska piva mogu imati i više i manje alkohola u odnosu na standardne industrijske lagere, tu nema nekog pravila. Najveća razlika koju svako primijeti na prvu jeste to bogatstvo ukusa i aroma koje nalazimo u kraft pivu u odnosu na jednoličnost industrijskih piva. Svako kraft pivo je lični pečat pivara koji ga je napravio i u svako je uloženo mnogo truda i ljubavi. Za razliku od njih, standardna industrijska piva (i velikih svjetskih i manjih brendova) se proizvode iz jednog jedinog cilja – sticanja profita, tj. smanjiti troškove proizvodnje što je moguće više i povećati prodaju, a to naravno ide na uštrb kvaliteta.
Ako popijem 5 kraft piva da li će mi biti ujutru “bolje” nego od pet “standardnih”?
Da. Iz standardnih piva su u pravilu uklonjene skoro sve hranljive materije u cilju povećanja dugotrajnosti i otpornosti piva na kvarenje u raznim uslovima i neuslovima skladištenja. Ostaje samo alkohol koji izaziva dehidraciju tijela i jutarnji mamurluk. Kao što sam rekao, kraft piva imaju mnogo višu hranljivu vrijednost. Svako pivo je kao jedan mali multivitaminski obrok.
Kako si se odlučio da počneš proizvodnju?
Kad sam probao svoje prvo pivo koje je ispalo fenomenalno. Poslije sam nastavio učiti i istraživati, a posebno sam uzimao u obzir utiske prijatelja i poznanika koji su probali pivo koje sam pravio u kućnim uslovima. Uslijedio je obilazak nekih ozbiljnijih zanatskih pivara u regiji zajedno sa kolegama pivarima iz Banjaluke i šire. Čitava ta zajednica kraft pivara iz BiH mi je mnogo pomogla, naročito savjetima i iskustvima po pitanju odabira opreme za pivaru. Najbolja potvrda da sam na pravom putu je bila crowdfunding kampanja koju sam sproveo na ljeto 2016. godine čiji je cilj bilo sakupljanje dijela novca za pokretanje pivare. Kampanja je izazvala veliku pažnju javnosti i od svih sam dobio ogromnu podršku. Meni znani i neznani ljudi iz čitave bivše Jugoslavije i inostranstva su i novčano podržali tu kampanju, na čemu sam im beskrajno zahvalan. Tada sam čvrsto odlučio da istrajem i pokrenem sopstvenu proizvodnju piva. Sa članovima porodice sam krajem 2016. godine osnovao Poljoprivrednu zadrugu “Gorštak” i u okviru nje registrovao proizvodnju piva.
Zašto Gorštak?
Naziv “Gorštak” je omaž mojim precima, prije svega mojim pokojnim djedovima Vukašinu i Veljku koji potiču sa obronaka Manjače i Kozare. Ove planine su dom gorštaka, žilavih i prostodušnih, dobrih ljudi koji žive u skladu sa prirodom ne želeći ništa što im ne pripada. On odražava i moj karakter na neki način jer volim tu jednostavnost, iskrenost, neopterećenost i sklad sa sobom i svima oko sebe. Taj karakter pokušavam da prenesem i na svoja piva.
Da li hobi može da preraste u posao?
Može. Samo je važno da čovjek čvrsto vjeruje u svoju ideju i da u njeno ostvarenje uloži najveći mogući trud, da to radi vrijedno, iskreno, pošteno, iz srca i rezultat ne može izostati. Važno je maksimalno iskoristiti svoja stečena znanja i iskustva, kakva god da su. Ja sam npr. profesor engleskog jezika i književnosti i to mi je mnogo pomoglo jer je sva vrijedna stručna literatura na engleskom jeziku. Pored toga sam i muzičar i poznajem mnogo ljudi koji drže i posjećuju ugostiteljske objekte i to su ljudi koji piju moje pivo. Međutim, prvo i osnovno je da imate kvalitetan proizvod ili uslugu. Da biste imali to neophodno je znanje i stalno učenje, ali kada nešto strastveno volite ništa nije teško, pa ni poneki 19-časovni radni dan.
Pošto je i gdje može da se kupi?
U prodaji su četiri vrste Gorštaka: Pale Ale, Hoppy Wheat, Blonde Ale (svijetla piva) i Brown Ale (crno pivo) i mogu se kupiti na za sada 14 lokacija u širem centru Banjaluke. Možete ih pronaći na gugl mapi na sajtu www.gorstak.beer . U lokalima cijene su od 4.00 do 5.50 KM po jednoj flašici.
